
অনেকেই ভুট্টা খেতে পছন্দ করেন। রাস্তাঘাটে বের হলেই চোখে পড়ে পোড়া ভুট্টার বেচাকেনা। ভুট্টা খেলে পাওয়া যায় নানা উপকারও। পুষ্টিগুণের কারণে একে সুপারফুড বলা হয়। চিরচেনা ভুট্টার তিন রেসিপি দিয়েছেন বাংলাদেশ টেকনিক্যাল এডুকেশন বোর্ডের কুকিংয়ের ট্রেইনার এবং অ্যাসেসর শেফ আলভী রহমান শোভন।
আমেরিকান কর্ন সালসা
উপকরণ
সেদ্ধ ভুট্টা ১০০ গ্রাম, শসা কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম, টমেটো কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম, গাজর কিউব করে কাটা ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১৫ গ্রাম, পার্সলে কুচি ৫ গ্রাম, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে একে একে মধু, অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার এতে গোলমরিচ গুঁড়া, রসুন ২ চা চামচ এবং লবণ যুক্ত করে ভালোভাবে মিশিয়ে সালসা ড্রেসিং তৈরি করুন। অন্য একটি বাটিতে সেদ্ধ ভুট্টা, শসা, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ কুচি এবং পার্সলে কুচি একসঙ্গে মেশান। এবার এতে আগে থেকে বানিয়ে রাখা সালসা ড্রেসিং দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এরপর পরিবেশন করুন।
তাইওয়ানিজ গ্রিলড কর্ন রিব
উপকরণ
ভুট্টা ২টি, পার্সলে কুচি ৫ গ্রাম, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, টমেটো পিউরি ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে প্রতিটি ভুট্টা ৮ ভাগ করে কেটে নিন। একটি বাটিতে একে একে টমেটো পিউরি, মধু, অলিভ অয়েল, লেবুর রস, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, রসুন গুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রতিটি ভুট্টার টুকরায় মিশ্রণটি ব্রাশ করুন। গ্রিলারে প্রতিটি কর্ন ১০ মিনিট গ্রিল করুন। উপরে আরেকবার মিশ্রণটি ব্রাশ করে উপরে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ভেগান কর্ন স্যুপ
উপকরণ
সেদ্ধ ভুট্টা ১০০ গ্রাম, ভুট্টা পেস্ট ২৫ গ্রাম, গাজর কিউব করে কাটা ২৫ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১৫ গ্রাম, পার্সলে কুচি ৫ গ্রাম, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ভেজিটেবল স্টক ১ লিটার, সয়া চাংক ১০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, অলিভ অয়েল ১৫ মিলিলিটার।
প্রণালি
সয়া চাংক গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি চিপে বের করে মিহি করে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি এবং গাজর কুচি দিয়ে হালকা ভেজে ভেজিটেবল স্টক দিয়ে নিন। বলক উঠলে ভুট্টা পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। সেদ্ধ ভুট্টা, গোলমরিচ গুঁড়া, রসুন গুঁড়া এবং লবণ দিন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করে ওপরে পার্সলে কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কলি