এবারের ভালোবাসা দিবসে হোক ভিন্ন কিছু। কেক ও চকলেটের পাশাপাশি মাংস, সবজি দিয়ে বানাতে পারেন নানা পদ। ভালোবাসা দিবস উপলক্ষে ভিন্ন ধরনের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা 

মচমচে চিকেন

উপকরণ
চিকেন ১টি (১২০০ গ্রাম), আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ডিম ১টি, লবণ স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য। 

প্রণালি 
মুরগি ৮ টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পরে আদা ও রসুন বাটা সয়াসস, লেবুর রস, ধনে ও জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, চিনি, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। পরে ঢাকনাসহ তাপে ৫/৭ কম তা হলে কর্নফ্লাওয়ার মিনিট সেদ্ধ করে নিন। পরে ঠাণ্ডা ও ডিম ভেঙে দিয়ে আলত হাতে হাতে মাখিয়ে ডুবা তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল মচমচে চিকেন।

ফুলেল পোলাও

উপকরণ 
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ডিম ২টি, ফুলকপি ২ কাপ, গাজর ১ কাপ, পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো, ক্যাপসিকাপ কুচি আধা কাপ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল আধা কাপ। 

প্রণালি
গাজর ও ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে বেকিং পাউডার ভেতর দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। চাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ফুটন্ত পানিতে হাফ সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে ডিম দিয়ে ঝুড়ি করে ভেজে গাজর ও ফুলকপি দিয়ে সয়া সস, চিনি, টোস্টিং সল্ট, লবণ দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ করা চাল দিয়ে ঢাকনাসহ ৫/৭মিনিট রান্না করে ঘি, গোল মরিচ গুঁড়া, ক্যাপসিকাপ দিয়ে নেড়ে আবারও ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ফুলেল পোলাও।

বিটের রঙিন জুস

উপকরণ
বিট ৩টি, বিট লবণ আধা চামচ, চিনি আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, আইস কিউব প্রয়োজনমতো, পুদিনা পাতা সামান্য, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চামচ। 

প্রণালি 
বিট ভালো করে ধুয়ে খোসা ফেলে কুচি করে কোট নিন। এরপর ব্লেন্ডারে বিট কুচি, পানি আর সব উপকরণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পরে গ্লাসে ঢেলে আইস কিউব আর পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গলে বিটের রঙিন জুস।

 কলি 

ঈদ মানেই আনন্দ, ঈদ মানেই খুশি। ঈদের  সময় অতিথি আপ্যায়নে কিংবা পরিবারের সদস্যদের জন্য নানা পদের রান্নার আয়োজন থাকে। 

চিকেন সালাদ 

উপকরণ
শসা ২ কাপ, গাজর ১ কাপ, টমেটো ১ কাপ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, চিনা বাদাম আধা কাপ, লবণ ও বিট লবণ আধা চা চামচ করে, চিকেন ভাজা ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ। 

চিকেনের জন্য 
জুলিয়ান কাট চিকেন ১ কাপ, আদাও রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম অর্ধেকটা, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।

ভাজার প্রণালি 
ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। পরে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আবারও হালকা করে মাখিয়ে গরম তেলে একটা একটা ছেড়ে সব একসাথে ভেজে নিন। হয়ে গেল চিকেন ভাজা।

প্রণালি
সব সবজি জুলিয়ান কাট করে কেটে নিন। পরে সবজি, লবণ, চিনি লেবুর রস, বাকি মসলা, চিকেন ভাজা, চাট মসলা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন দিয়ে সালাদ মাখা।

বাদাম, খেজুর ভরা দুধ সেমাই

উপকরণ 
দুধ ২ লিটার, চিনি দেড় কাপ, চিকন হলুদ সেমাই ১ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ৩-৪ টা করে, জাফরান সামান্য, কাঠ বাদাম ৪ টেবিল চামচ, খেজুর ৪টি, পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম ৪ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ। 

প্রণালি
হাঁড়িতে দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিন। পরে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। কড়াইয়ে চিকন হলুদ সেমাই ভেজে ধুয়ে নিন। পরে গরম দুধে সেমাই দিয়ে নেড়ে রান্না করুন ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত। তারপর ঘি, বাদাম, জাফরান দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার সার্ভিং ডিশে রেখে খেজুর, বাদাম, জাফরান ছড়িয়ে নরমাল ফ্রিজে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল বাদাম, খেজুর ভরা দুধ সেমাই।

বোরহানি

উপকরণ
টক দই ১ কেজি, ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, পোস্তদানা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১/৪ কাপ, লবণ, স্বাদ মতো পানি, ২ কাপ বরফ কুচি ১ কাপ। 

প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর পাতলা কাপড় দিয়ে চেলে নিন। এবার বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মুসলমান ধর্মাবলম্বী নারীদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদ। ঈদে খুব বেশি জাঁকজমক সাজ যেমন মানানসই নয় তেমনি আড়ম্বরহীন, সাধারণ লুকেও হারায় ঈদের জৌলুস। ঈদে আভিজাত্য সাজে ফুটিয়ে তুলতে নারীরা পোশাকের সঙ্গে বেছে নেন রুচিশীল গহনা। 

পোশাকের সঙ্গে গহনা মানানসই না হলে পুরো সাজই যেন বৃথা। তাই নিজের সংগ্রহে যতই গহনা থাকুক না কেন শৌখিন নারীদের ঈদের পোশাকের সঙ্গে মিলিয়ে নতুন গহনা কেনাই লাগে। গরম ও আভিজাত্যের কথা মাথায় রেখে এবারের ঈদে সালোয়ার কামিজ, শাড়ি ও ওয়েস্টার্ন পোশাকে প্রাধান্য পেয়েছে প্যাস্টেল এবং গাঢ় রং।

প্যাস্টেলের ভেতর দেখা গেছে পাউডার ব্লু, ব্লাশ পিংক, ল্যাভেন্ডার, মিন্ট গ্রিনের প্রাধান্য। এ ছাড়া লাল, গাঢ় সবুজ, মেরুন রং রয়েছে শীর্ষে। প্যাস্টেল রঙের প্রাধান্যের সঙ্গে মিলিয়ে এবার ঈদে ট্রেন্ডে রয়েছে রুপা, মুক্তা ও কুন্দনের গহনা। আবার গাঢ় রঙের পোশাকের সঙ্গে গোল্ডেন কপারের ঐতিহ্যবাহী ও আধুনিকতার মিশেলে গহনা এনেছেন ডিজাইনাররা। এক্সপেরিমেন্টাল গহনা হিসেবে এবার প্রাধান্য পেয়েছে কড়ি, কাপড়, পাথর, রেজিন ও ক্লে দিয়ে তৈরি গহনা। মিনিমালিস্টিক এসব গহনার নান্দনিক ও নতুন ধারার উপস্থাপন নজর কেড়েছে তরুণ-মধ্যবয়স্ক সব বয়সী নারীদের।

ঈদের দিনের সকালে নারীরা সাধারণত স্নিগ্ধ সাজেই থাকতে ভালোবাসেন। সকালের সাজের অনুষঙ্গ হিসেবে বেছে নিতে পারেন মুক্তার লকেট যুক্ত চিকন চেইন অথবা রুপার ছোট গহনা। এবারের ঈদে পেনডেন্ট, ব্রেসলেট জাতীয় গহনায় আলাদা গুরুত্ব দিয়েছেন ডিজাইনাররা। এক হাতে ব্রেসলেট কিংবা কানে আধুনিক ডিজাইনের লম্বা দুল পরলে গলায় গহনা না পরলেও ঈদের দিন সকালে দেখতে বেশ সতেজ লাগবে। ঈদ ও পরবর্তী কয়েকদিন দাওয়াত, পার্টি ও উৎসব আয়োজন থাকে। এসব অনুষ্ঠানের জন্য বেছে নিতে পারেন সাবেকি ধাঁচের কিছুটা ভারী গহনা।

এক্ষেত্রে কপার গোল্ডেন চোকার, পার্লের লেয়ার যুক্ত নেকলেস, কুন্দনের গহনা বেশ মানানসই। আবার পাশ্চাত্য ধাঁচের পোশাকের সঙ্গে জ্যামিতিক শেপের লম্বা দুল, রেজিনের তৈরি নেকলেস পরলে আর কিছু পরার প্রয়োজন পড়ে না। মিনিমাল গহনাতেই সাজে পরিপূর্ণতা আসে। গহনা নির্বাচনের ক্ষেত্রে গুরুত্ব দিন পোশাকের ছাট ও নিজের শারীরিক গড়নকেও। পোশাকে ভি শেপ যুক্ত গলার ডিজাইন হলে বেছে নিন চোকার জাতীয় ছোট আকারের গহনা। আবার গোল গলার লম্বা জামা হলে বেছে নিতে পারেন চেইনযুক্ত নেকলেস।

কোথায় পাবেন, কেমন দাম
একটা সময় ছিল ঈদের গহনা কিনতে বেশির ভাগ নারী ভিড় জমাতেন নিউমার্কেট, গাউছিয়া ও চাঁদনি চক এলাকায়। সময়ের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বড় হয়েছে গহনার দোকানের পরিসর। দোকান, মার্কেটের বদলে এখন অনেকেই বেছে নেন অনলাইন কেনাকাটা। সম্পূর্ণ অনলাইনভিত্তিক গহনার ব্র্যান্ড সিক্স ইয়ার্ডস স্টোরি, গ্লুড টুগেদার, কারখানা তাদের  নতুনত্ব ও বাহারি শৈলীর জন্য তরুণ প্রজন্মের কাছে বেশ জনপ্রিয়।

বিভিন্ন অনলাইন ব্র্যান্ড এ সুযোগ থাকে নিজের প্রয়োজনমতো গহনার রং, পাথর ও আকার পরিবর্তন করে নেওয়ার। অনলাইনে ব্যতিক্রমী ধাঁচের এসব গহনার দাম কিছুটা বেশি। ঈদে পরার উপযোগী গহনার সেটগুলো কিনতে দাম পড়বে সাধারণত আড়াই থেকে ৫ হাজার টাকা। এ ছাড়া বিভিন্ন লাইফস্টাইল ব্র্যান্ড মিনিমাল ডিজাইনের সোনা, রুপা, পার্ল ও কাপড়ের তৈরি বিভিন্ন গহনা নান্দনিক ও জনপ্রিয়।

ঈদকে উপলক্ষ করে বরাবরই নতুন শৈলীর গহনা তৈরি করা হয়। হাতে বেশ কিছুদিন সময় থাকলে চাঁদনি চকের গহনার দোকানগুলোতেও তৈরি করে নিতে পারবেন নিজের পছন্দের নকশা অনুযায়ী তামা ও রুপার সাবেকি ধাঁচের গহনা। এখানে গহনা কিনতে পারবেন তুলনামূলক সুলভ মূল্যে।

 কলি

ঈদের খুশি বড়দের তুলনায় ছোটদের একটু বেশিই থাকে। শুধু প্রজাপতির মতো ডানা মেলে ছুটে চলা। কাজের কোনো তাড়া নেই, সুন্দর পোশাক পরে ঘোরাঘুরি আর খাওয়া-দাওয়া। কিন্তু শিশুদের ভালো লাগা ও স্বাচ্ছন্দ্যময় জীবনযাপনের জন্য বাবা-মা সর্বদাই ব্যস্ত থাকেন। ঈদের উৎসবে বাসার ছোট সদস্যদের সাজসজ্জা ও পোশাকের ক্ষেত্রে থাকে বাড়তি সতর্কতা। 

শিশুর পরিপাটি পোশাক 
শিশুর পোশাক আরামদায়ক হতে হবে। শিশুরা খুব চঞ্চল হয় বলে তাদের খুব লম্বা অথবা খুব ছোট পোশাক না পরানোই ভালো। শিশুদের পোশাক এবং জুতো অবশ্যই মাপমতো কিনতে হবে। মাপে বড় বা ছোট হলে তা শিশুদের জন্য অস্বস্তির কারণ হবে। পোশাকের ক্ষেত্রে বাতাস চলাচল করতে পারে- এমন ঢিলেঢালা পোশাকের সঙ্গে সুতি বা লিনেনের ফ্রক, শার্ট, টি-শার্ট, টপস ইত্যাদি বেছে নিতে পারেন। হালকা সুতা, পুঁতি বা সিকুইন কাজের বাহারি ডিজাইন করা পোশাক শিশুদের ভালো মানায়।

এ ছাড়া নানা কাটের গাউন, টপ ও শর্ট স্কার্ট, ব্লক ও এমব্রয়ডারি করা সালোয়ার-কামিজ ও লং-স্কার্ট মানানসই। ঈদের দিনে ছোট-বড় সব বয়সী ছেলেদের কাছে পাঞ্জাবি প্রথম পছন্দ। ছোট শিশুর জন্য আরামদায়ক কাপড়ের পাঞ্জাবি বেছে নিতে পারেন। এ ছাড়া সুতি আর ভিসকস কাপড়ের ফুলহাতা শার্ট, হাফহাতা শার্ট, টি-শার্ট আর পোলো শার্ট পরাতে পারেন। পাঞ্জাবির সঙ্গে স্লিপার, স্যান্ডেল সু, ক্যাজুয়াল সু আর কেডস পরলে ভালো দেখাবে। স্লিপার, বেল্ট ও বেল্টহীন স্যান্ডেল বেশ মানায় শিশুদের পায়ে।

 
নানা অনুষঙ্গ
শিশুরা এমনিতেই সুন্দর। সুন্দর বর্ণিল জামা-জুতা তাদের আরও উজ্জ্বল করে তোলে। মেয়েশিশুদের নতুন জামা-জুতার পাশাপাশি চুলের ক্লিপ, রাবার ব্যান্ড, চুড়ি, মালা আংটিসহ সাজসজ্জার নানা অনুষঙ্গ রাখতে হয়। অনেকেই শিশুদের চুড়ি পরাতে পছন্দ করেন।  শিশুর হাতে কাচের চুড়ি না পরানো ভালো। হাত কেটে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। স্বর্ণ, রুপা বা ডায়মন্ডের মতো দামি কোনো কিছু পরানো থেকে বিরত থাকতে হবে। মেটালের চুড়ি পরাতে পারেন। রঙিন হালকা পুঁতির মালা বেছে নিতে পারেন। ছোট ছেলেদের ক্ষেত্রে ঘড়ি আর চশমা দিয়ে ষোলোকলা পূর্ণ করতে পারেন। পোশাকের সঙ্গে মিলিয়ে জুতা ও ব্যাগ রাখতেই হয়। বিভিন্ন ধরনের পুতুল, কার্টুনের ছবি আছে এমন ব্যাগ শিশুদের সঙ্গে দিতে পারেন, তাকে সুন্দর লাগবে।

শিশুর সাজ 
শিশুরা বড়দের সাজতে দেখে নিজেও সাজার বায়না করে। শিশুর সাজের ক্ষেত্রে তার সুস্থতা এবং নিরাপত্তার দিকটি অবশ্যই বিবেচনায় রাখতে হবে। বড়দের প্রসাধনী ব্যবহার করা শিশুদের স্পর্শকাতর ত্বক ও চুলের জন্য ক্ষতিকর। সাজতে চাইলে মেকআপ ছাড়াই শিশুকে সুন্দরভাবে সাজানো যায়। শিশুদের ত্বকে ফাউন্ডেশন, আইলাইনার, মাশকারা ব্যবহার করা যাবে না। শিশুকে খুশি রাখতে ছোট কিছু পরিবর্তনই যথেষ্ট। শিশুর উপযোগী ময়েশ্চারাইজার ও বেবি পাউডার লাগিয়ে দিতে পারেন। খুব বেশি বায়না করলে গালে হালকা ব্লাশঅন লাগিয়ে নিতে পারেন। নেলপলিশে তেমন কোনো ক্ষতি হয় না বলে নখ রাঙাতে বাধা নেই শিশুদের। ঠোঁটে চাইলে একদমই হালকা রঙের লিপস্টিক ব্যবহার করতে পারেন। এতে শিশুদের দেখতে সুন্দর লাগবে। শিশুর চোখে অনেকে কাজল পরিয়ে থাকেন। এসবে কোনো ক্ষতি নেই। তবে কারও কারও কাজলে অস্বস্তি হতে পারে। তাদের ক্ষেত্রে কাজল ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে হবে।

চুলের সাজ 
চুলের জন্য পোশাকের সঙ্গে মানায় এমন হেয়ারস্টাইল বেছে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, শিশুর চুলে যেন টান না লাগে। তাতে ব্যথা লাগবেই, চুলও ছিঁড়ে আসবে। বড় চুলে পনিটেল বা বেণি বা ঝুঁটি করে দিতে পারেন। এ ছাড়া চুল খোলা রেখে রাউন্ড ব্যান্ডও ব্যবহার করতে পারেন। একটু অন্যরকম করে চুল আঁচড়ে দিতে পারেন। যাদের লম্বা চুল, তাদের সামনের চুলগুলো পেঁচিয়ে বা নানারকম বেণির বুনন করে ছোট ছোট ক্লিপ দিয়ে বাঁধা যায়। যাদের ছোট চুল বাঁধা যায় না, তারা প্লাস্টিক, ধাতব কিংবা কাপড়ের তৈরি ক্লিপ বা রাউন্ড ব্যান্ড ব্যবহার করতে পারেন। ছেলেদের ক্ষেত্রে ঈদের আগে চুলে একটি সুন্দর কাট দিতে পারেন। 

 কলি

 

ঈদের দিনে শুধু নতুন পাঞ্জাবি-পায়জামা নয়, সঙ্গে সুগন্ধি আতর ও বাহারি রঙের টুপি না হলে ঈদ ঠিকমতো জমে না। নতুন পোশাক কেনার পর সবাই ভিড় জমায় টুপি, আতর আর জায়নামাজের দোকানে। বিভিন্ন এলাকায় টুপি, জায়নামাজের পসরা নিয়ে বসেন বিক্রেতারা। এ ছাড়া বিভিন্ন অভিজাত বিপণিবিতানে চলে আতর, টুপি ও তসবিহর বেচাকেনা। ঈদের দিন নতুন পোশাকের সঙ্গে মাথার টুপি এবং শরীরের সুবাস না থাকলে সাজে পূর্ণতা আসে না। তাই নতুন কাপড়ের পাশাপাশি মাহে রমজানের শুরু থেকে বিক্রি বেড়েছে আতর-সুগন্ধি, টুপির।

আতর 
ঈদের নতুন কাপড়ের ঘ্রাণটাকে আরও তীব্র করে তুলতে সবার কাছে অ্যালকোহলমুক্ত, হালাল সুগন্ধি আতরের বিকল্প যেন শুধুই আতর। দেশি আতরের পাশাপাশি মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপ, এমনকি ভারত ও পাকিস্তানের আতর বিক্রি হচ্ছে। অধিকাংশ দোকানে ৩ মিলির ছোট বোতলে ভরে আতর বিক্রি হচ্ছে। প্রতি মিলির দাম ২০ টাকা থেকে শুরু করে ১২০ টাকা। সবচেয়ে দামি আতর কস্তুরির প্রতি তোলার (১২ মিলি) দাম ২০ হাজার টাকা। বাংলাদেশে আতর বিক্রির বড় কেন্দ্র রাজধানীর বায়তুল মোকাররম মসজিদ মার্কেট। সেখানে আতরের কয়েক ডজন দোকান আছে। তার বাইরে আতর বিক্রি হয় কাঁটাবন মসজিদ মার্কেটে, হাতিরপুলে, চকবাজারে।

পুরান ঢাকার মিটফোর্ডে আতর আর পারফিউমের বড় পাইকারি বাজার গড়ে উঠেছে। এ ছাড়া রাজধানীর নিউমার্কেট, চকবাজার, কাকরাইল মসজিদ মার্কেট, চাঁদনী চক, এলিফ্যান্ট রোড, মৌচাক মার্কেটসহ বিভিন্ন ফুটপাতের সুগন্ধির দোকানগুলোর ভিড় চোখে পড়ার মতো। মানভেদে একেক জায়গায় আতরের দাম একেক রকম হয়ে থাকে। ফুটপাতের দোকানগুলোয় ১০০ থেকে ৫০০ টাকার মধ্যে ছোট আকারের বোতলে বিভিন্ন রকমের আতর পাওয়া যায়। দেশীয় আতরের মধ্যে গোলাপ, বেলি, হাসনাহেনা ও রজনীগন্ধার চাহিদা কিছুটা বেশি। আর একটু ভালো মানের আতর কম দামে নিতে চাইলে যাওয়া যেতে পারে বায়তুল মোকাররমের সামনে। সেখানে দেশীয় ব্র্যান্ডের পাশাপাশি রয়েছে বিভিন্ন বিদেশি ব্র্যান্ডের আতর। যেমন- আম্বার, হুগোবস, গুচি, রোমান্স, সিলভার, মেশক আম্বার, জান্নাতুল ফেরদৌস ইত্যাদি। আর যারা দামি আতর কিনতে চান তারা ২০০০ টাকা থেকে শুরু করে ৫০ হাজার টাকার মধ্যে আতর পেয়ে যাবেন এসব মার্কেটে।

টুপি 
ঈদের দিনের আরেক গুরুত্বপূর্ণ অনুষঙ্গ হলো নতুন পাঞ্জাবির সঙ্গে নতুন টুপি। সারা বছর টুপি ব্যবহার করলেও ঈদের দিনে নতুন জামা কাপড়ের সঙ্গে নতুন টুপি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন সবাই। আতরের মতো রাজধানীর প্রায় সব মার্কেটেই টুপি পাওয়া যায়। মার্কেটে নানা নামের ও দামের টুপি বিক্রি হচ্ছে। এর মধ্যে আছে ব্রুনেই টুপি, রুমি টুপি, ওমানি টুপি, সৌদি টুপি, পাগড়ি টুপি, আফগান টুপি, ইন্দোনেশিয়ান টুপি, পাকিস্তানি সিন্ধি টুপি, মিসরীয় টুপি। বাচ্চাদের জন্য রয়েছে জরির কাজ করা তুর্কি টুপি। ফেব্রিক্স, ডিজাইন, নানা ধরন ও মানের ওপর ভিত্তি করে বিভিন্ন দামের টুপি পাওয়া যায়। দেশে তৈরি টুপিগুলো পাবেন ৫০ থেকে ৩০০ টাকার মধ্যে। এ ছাড়া বায়তুল মোকাররম মার্কেটসহ বিভিন্ন মার্কেটে নানা ধরনের বিদেশি টুপিও পাওয়া যায়। এগুলোর মধ্যে রয়েছে পাকিস্তানি, আফগান, চীনা, তুর্কি, ভারতীয় ও দুবাইয়ের টুপি। কম দামে বৈচিত্র্যময় ডিজাইনের টুপির চাহিদা বেশি। কাপড় ভেদে ৫০ টাকা থেকে ১০ হাজার টাকা দামের টুপি পাওয়া যায়। এ ছাড়া বসুন্ধরা, যমুনা ফিউচার পার্ক থেকে গুলিস্তান, নিউমার্কেটে পাওয়া যাচ্ছে বাহারি রকমের টুপি।

জায়নামাজ
বাজারে দেশি জায়নামাজের পাশাপাশি তুরস্ক, পাকিস্তান, ভারত ও বেলজিয়ামে তৈরি জায়নামাজ পাওয়া যায়। বৈচিত্র্যময় নকশার জায়নামাজ নিজের পছন্দমতো কিনে নিতে পারেন। জায়নামাজের বুনন, কোমলতা ও নকশার ওপর ভিত্তি করে দাম নির্ধারণ করা হয়। দেশীয় জায়নামাজ কিনতে চাইলে ৫০০ টাকা থেকে ২ হাজার টাকা দাম পড়বে। তুরস্কের জায়নামাজ ৪৫০ থেকে ৩ হাজার টাকা, পাকিস্তানি জায়নামাজ ৬০০ থেকে ৭০০ টাকা, বেলজিয়ামে তৈরি জায়নামাজ পাবেন ৮০০ থেকে ৫ হাজার টাকায়, ভারতে তৈরি জায়নামাজ পাবেন ৪ হাজার টাকার মধ্যে।

 কলি

ঈদে সবার বাড়িতে থাকে নানা আয়োজন। অনেকে বিরিয়ানির সঙ্গে খাওয়ার জন্য রান্না করেন মাংসের বিভিন্ন পদ। মাছও রাখেন অনেকে। পানীয়টা ঘরে তৈরি করেন। সব আইটেম চাইলে একটু ভিন্নভাবে রান্না করতে পারেন। ঈদের দিন খাবারের স্বাদে ভিন্নতা আনবে।

খাসির মাংসের বিরিয়ানি

উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গরম মসলা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২-৩ পিস করে, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ টক দই ১/৩ কাপ, শিমের বিচি আধা কাপ, বেরেস্তা ৪ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা। 

প্রণালি
খাসির মাংস ধুয়ে নিন। এবার বাটিতে মাংস, টক দই, লবণ, ধনে ও জিরা গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, দিয়ে ১-২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। বাসমতি চাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন। এবার এলাচ ও দারুচিনি দিন। পরে ম্যারিনেট করা মাংস, কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। সেদ্ধ হলে চালের ডাবল পানি দিন। ফুটে উঠলে চাল, শিমের বিচি, গুঁড়া দুধ, ঘি, মিঠা আতর, গরম মসলা দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। পরে নেড়ে চুলার তাপ কমিয়ে দমে রান্না করুন ১৫ মিনিট। সার্ভিং ডিশে রেখে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন, তৈরি হয়ে গেল খাসি মাংসের বিরিয়ানি।

টুনা মাছের জালি কাবাব

উপকরণ
টুনা মাছ সেদ্ধ ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ১ কাপ (গ্রেড করা), মিহি পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, ধনে ও পুদিনা পাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টা কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল, লেবুর রস ১ চা চামচ। 

প্রণালি
টুনা মাছ, লবণ, পানি দিয়ে সেদ্ধ করে কাটা ছাড়িয়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ফেলে গ্রেড করে নিন। এবার একটি পাত্রে ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভর্তার মতো বানিয়ে নিন। হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব তৈরি করে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন। কড়াইতে তেল গরম হলে কাবাব ডিমে চুবিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। সার্ভিং ডিশে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল টুনা মাছের জালি কাবাব।

তিলে ঝাল মিষ্টি চিকেন

উপকরণ
মুরগি ১টা (১২ পিস), পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, সাদা তিল বাটা ২ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ।

প্রণালি 
মুরগি কেটে ধুয়ে রাখুন। পরে মুরগির মাংস, আদা ও রসুন বাটা, সাদা তিল বাটা, ধনে ও জিরা, লবণ, সয়াসস, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া দিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। পরে কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কেটে বেরেস্তা করে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। সেদ্ধ হলে টমেটো সস, ঘি, চিনি, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া, দিয়ে কম তাপে রান্না করুন। তেল ঘি ভেসে উঠলে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল তিলে ঝাল মিষ্টি চিকেন।

 কলি